糖尿病血糖控制飲食日記

升糖指數（glycemic index，簡稱GI值）：代表我們吃進含醣食物後，影響血糖上升速度快慢的數值。食物中的醣類消化吸收越快，血糖上升速度越快，升糖指數就越高；相反的，食物中的醣類消化吸收越慢，血糖上升速度越慢，升糖指數就越低。

GI值是怎麼算出來的

升糖指數（GI值）是一種比較值，通常是以純葡萄糖造成的血糖變化為基準，跟含醣食物做比較。假設，吃進純葡萄糖兩個小時，血糖上升100毫克/毫升，而吃進馬鈴薯兩個小時，血糖上升85毫克/毫升，則馬鈴薯的升糖指數（GI值）為85%。

吃高升糖指數食物，例如精緻澱粉類：白飯、白吐司等，血糖上升的速度比較快。

血糖快速升高的情況下，為了讓血糖恢復正常值，體內胰島素會大量分泌，讓葡萄糖形成脂肪儲存。

雖然胰島素成功使血糖下降，但造成脂肪在體內快速累積，反而容易造成肥胖、或是心血管疾病等問題。

而對糖尿病患者而言，高升糖指數食物造成血糖快速上升，但礙於胰島素無法正常作用，導致血糖居高不下、不易控制。

相較之下，攝取低升糖指數的食物，例如：含纖維質豐富的全穀類食物，餐後血糖上升的速度較為緩慢，

對於血糖、血脂的控制，以及降低罹患代謝癥候群、糖尿病、心血管疾病等慢性病的風險，都有很大幫助。

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