糖尿病血糖控制飲食日記

偽麵條料理是將蔬菜切成麵條狀的超級健康食物！低澱粉、低熱量，完美複製義大利麵、牛肉麵，再也不用擔心糖尿病吃麵會血糖升高哦！ 

小黃瓜偽麵條製作法
 材料：

小黃瓜／150g（約 1 又1/2根）切成細麵狀 
（我是用切麵器）

 作法：

1.小黃瓜麵條放進冰水裡浸泡，增加脆度，再置於簍子上面瀝去水分。
 

番茄紅燒牛肉麵

食材

• 牛肋條（或牛腱）
• 牛番茄　２顆
• 紅蘿蔔　１條
• 洋蔥　一顆
• 蒜頭　20顆
• 薑片　適量
• 滷包　（我用小茴香，白胡椒，月桂葉，八角）一包
• 蔥花適量
• 水　0.5公升（我要冷凍，所以水放少，加熱時再加水）

調味料

• 傳統是加醬油，我選擇用西班牙紅椒粉和不辣的豆瓣醬三～五大匙
• 米酒5大匙
• 傳統還有加糖，這裡糖尿病人吃，所以也不加！

作法：
１、牛肋先用蔥兩隻＋薑片＋米酒，熱水燙過去血水

２、在炒鍋裡炒蒜頭, 洋蔥。洋蔥炒軟後, 把切好的紅蘿蔔塊和番茄塊放入鍋中拌炒, 接著再倒入豆瓣醬等調味料調味。 步驟一的牛肋條撈出, 放涼後切適當大小, 放入炒鍋中拌炒。 
３、加熱水, 放入滷包, 把蔥花的頭留下來丟下去，再加二條洗淨的蔥，先煮滾, 再轉小火煮30分鐘。時間到了以後就關火, 悶兩個小時左右，因為小孩子也要吃，我會再加熱一次15分，續悶，牛肉入口即化哦！
4、要吃的時候, 把湯底撈出加熱（可加青菜）,。 切一下小黃瓜， 把所有材料拼裝在一起就是美味的牛肉麵了（撒點蔥花）